【軟餐製作】吞嚥困難的長者往往只能吃糊餐，連昔日慣常食開的白飯和滋補湯水也再難嚐到。近年軟餐興起，將美食炮製成果凍口感，讓長者們能夠重拾進食的樂趣和尊嚴。今次教大家製作軟餐版白飯及湯水，做法簡單，在平日都可以煮給家中長者吃，為家人預備一頓豐富軟餐！
軟餐食譜 – 白飯（慕思狀）
材料：
白飯 100 克、熱開水 160 毫升、吞嚥易食物塑形粉 5.2 克
做法：
1. 將白飯、熱開水及食物塑形粉倒進攪拌機，攪拌 1 分鐘以上至幼滑狀。
2. 將已攪拌的白飯倒進碗內，等待約 3 至 10 分鐘至凝固，即可食用。
軟餐食譜 – 湯水
材料：
湯 200 毫升、吞嚥易清透凝固粉 4.8 克
(*份量按照國際吞嚥障礙飲食標準(IDDSI)等級3中度稠)
做法：
將清透凝固粉加至湯內，持續攪拌 30 秒，靜止 30 秒至 1 分鐘後，待凝固粉完全融化後即可飲用。
*吞嚥障礙分為不同程度等級，建議先諮詢言語治療師或醫生意見，再根據長者的 IDDSI 程度等級，調製合適的湯水稠度，凝固粉比例可參考以下例表。
*增稠飲料或醬汁也是同樣做法及份量比例
吞嚥易
網址：www.seniordeli.com
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撰文：Elim
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