【軟餐訂購教學】即食軟餐外賣直送上門！助居家長者重拾進食樂趣

【軟餐訂購教學】近來為吞嚥困難人士而設的「軟餐」掀起熱潮，賣相精緻，而且能保持食物的原有味道，即使吞嚥困難也能吃得津津有味。想讓家中長者一嚐軟餐滋味但無從入手？其實坊間有些軟餐訂購平台，提供多種軟餐及相關產品選擇，而且可以直送到家，十分方便，想幾時食軟餐都無問題！

軟餐訂購教學

第 1 步：認清長者的吞嚥困難程度

吞嚥困難分有不同程度，大家應先諮詢言語治療師的意見，了解長者適合進食哪一個國際吞嚥障礙飲食標準（IDDSI）等級的食物。在選購軟餐時，可參考軟餐包裝上所列明的IDDSI等級指引，選擇出切合長者需要的軟餐。

第 2 步：選擇合適的軟餐款式

市面上有多款即食軟餐，大家可根據家中長者的吞嚥困難程度、口味喜好及軟餐的儲存方法和期限，選擇訂購哪款軟餐。

1｜香港製造即食軟餐便當

即食軟餐便當 100% 香港製造，款式充滿地道港式風味，如梅菜豬肉、粟米魚塊及海南雞脾等。餐單由營養師負責設計，每盒便當均配有蘿蔔、蓮藕、番茄及西蘭花等蔬菜，確保長者能攝取均衡營養，而且所有食物以原食材製造，無添加色素及防腐劑，讓長者們食得安心又健康。

將便當冷藏於 -18°C 的冰箱內，可儲存 1 至 2 個月。進食前，只需將便當放置在室溫解凍至常溫，然後除去紙套包裝，以微波爐加熱 2 分鐘（500W）或以 80°C 蒸 20 分鐘，即可享用。

2｜節慶食品

大時大節當然要吃得豐富，慶祝一番！每逢節慶，軟膳點都會推出軟餐月餅、軟餐壽桃包、軟餐盆菜、軟餐臘腸蘿蔔糕等節日限定軟餐，讓長者們能從口腹上感受歡樂的節日氣氛，與大家一齊歡度佳節。

3｜日本進口軟餐慕斯

軟餐的概念其實是從日本傳入，當地的軟餐市場已發展成熟，更研發出能常溫保存的即食軟餐慕斯，可以一開即食或以微波爐加熱享用。軟餐慕斯口感非常幼滑，而且口味選擇多，如壽喜燒牛肉慕斯、牛肉牛蒡生姜煮及奶油汁三文魚慕斯等多款日式風味菜式，一共18款。

4｜自製軟餐必備食材

除了訂購即食軟餐，其實亦可以在家中利用清透凝固粉、食材軟化粉及食物塑形粉自製，為吞嚥困難長者炮製更切口他們口味的軟餐。

清透凝固粉：
加在液態食品中（如湯水、飲料、醬汁等），能改善及增加其黏稠度，減低長者嗆咳或誤吸的風險。

食材軟化粉：
用來浸泡牛肉、豬肉、雞肉、魚貝類及蔬菜類等食材，使其硬度下降約一半，變得柔軟，能製作出符合 IDDSI 等級 6(軟質及一口量) 及 7(容易咀嚼) 的食物。

食物塑形粉：
將食物攪拌並加入塑形粉，便能做出賣相精美、具果凍口感的軟餐，適合製作符合 IDDSI 等級 4(糊狀) 及 5(細碎及濕軟) 等食物。

第 3 步：網上訂購直送上門

軟餐引入香港初時，主要只在安老院舍供應，居家長者難有機會食到。有見及此，4 位大學生創立了「軟膳點」（Mealingful）軟餐訂購平台，聯絡了多個軟餐供應商，綜合多種吞嚥困難的相關產品，為居家長者提供軟餐選擇。訂購方法簡單，大家在其網上商店選購好心儀貨品後，可透過信用卡、PayMe、銀行或 ATM 轉帳方式付款。交易完成後，便會安排直接送貨上門，逢星期一截單，星期三送貨，只需買滿 $500 便可免運費，既方便又划算。